一、雅安藏茶
按照產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)屬性，藏茶的定義為：以雅安為產(chǎn)地，主要是以蒙頂山茶區(qū)生產(chǎn)的茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、緊壓（或做形）、干燥等32道工藝加工而成，具有“褐葉紅湯”的主要品質(zhì)特征，一般稱為雅安藏茶。廣義的雅安藏茶包括傳統(tǒng)藏茶﹙或稱南路邊茶、邊銷茶等，代表茶品有康磚、金尖﹚和新型藏茶。狹義的雅安藏茶僅指選用優(yōu)質(zhì)成熟鮮葉原料，運(yùn)用傳統(tǒng)藏茶制作工藝原理研制開發(fā)的新型藏茶產(chǎn)品（通常適用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
藏茶的名稱，以前的文章有專門討論，再次贅述。藏茶在歷史上曾稱之為“烏茶”、“篦茶”、“邊茶”等，清中晚期，朝廷腐敗，對(duì)外簽訂了很多喪權(quán)辱國(guó)的不平等條約，其中《中英印藏條約》為列強(qiáng)企圖用印度茶葉控制西藏打開大門。據(jù)《四川茶業(yè)史》記載：清光緒三十四年（1908年），為抗擊英國(guó)侵略，抵制印茶入藏，西藏總督大臣趙爾豐和四川總督大臣趙爾巽兄弟共同主持，在雅安掛牌成立“商辦藏茶公司籌辦處”，從此,“藏茶”為國(guó)成名。1909年3月，《四川官報(bào)》第九冊(cè)“專件”全文刊登了“四川商辦藏茶公司籌辦處章程”，“藏茶”二字進(jìn)入公眾視野。
新中國(guó)成立以后，黨和國(guó)家為保證邊茶供應(yīng)，對(duì)邊茶產(chǎn)銷進(jìn)行有計(jì)劃的管理，制定了“大力發(fā)展茶葉生產(chǎn),保證邊銷”的方針，如1962-1965國(guó)家采用“適當(dāng)安排邊銷茶”的原則，使用了“邊銷茶”的稱呼，到1991年國(guó)家民委和商業(yè)部確定16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，“邊銷茶”一詞也成為普遍使用的稱呼。
邊銷茶是指中國(guó)專銷到邊疆各少數(shù)民族（蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯族、哈薩克族等20多個(gè)）及邊疆區(qū)域，因地因需形成的特定形狀、特定生產(chǎn)工藝、特定口味的茶葉。它不僅有著物質(zhì)形態(tài)方面的特殊性，更具有社會(huì)文化形態(tài)的獨(dú)特性，它不僅是物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的，還承載了豐厚的歷史文化。唐宋以來中國(guó)以邊銷茶為媒介，不僅為民族文化交流、民族關(guān)系架起了一座金橋，同時(shí)它也聯(lián)通“一帶一路”連接了中國(guó)和世界，促進(jìn)了東西文明互鑒，我們親切地稱它為“民族茶”“友誼茶”“民生茶”“文化茶”等，因此，邊銷茶對(duì)中華文明的傳承、對(duì)邊疆的穩(wěn)定和發(fā)展都有重要貢獻(xiàn)。
二、藏茶文化
藏茶文化是一種獨(dú)特的地方文化和地方記憶。首先這種文化是有歷史根脈，是曾經(jīng)在歷史上發(fā)生過重要作用的。其次，它和雅安緊密相關(guān)的，并留存有大量的文化遺存可以追溯其發(fā)展脈絡(luò)。第三，人們是有記憶的，這種記憶代代相傳。最后，這些文化經(jīng)過變遷，繼承和創(chuàng)新，仍然在發(fā)揮作用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。藏茶文化既是雅安一特色地方文化，也是中國(guó)茶文化的重要組成部分，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，在我國(guó)歷史，尤其邊疆史中濃墨重彩的一筆。以下做一些粗略討論：
從傳統(tǒng)文化的來源和形成認(rèn)識(shí)雅安藏茶文化。中國(guó)對(duì)“文化”概念的界定常以“關(guān)乎天文，以察時(shí)變，關(guān)乎人文，以化成天下”（《易·賁卦·彖傳》）為起點(diǎn)，將人文置于天文與地文中間，吸天地萬物之靈氣，“猶人君以剛?cè)崛柿x之道飾成其德也”，最后形成“文明以止”的文化形態(tài)。所以，天文、地文、人文構(gòu)成了中國(guó)文化的三個(gè)基本認(rèn)知范疇。所以文化首先是一種日常生活方式，但這種方式曾經(jīng)是時(shí)代的一種表征，且是群體共享的，為個(gè)人、社會(huì)和民族所認(rèn)同的、繼續(xù)傳承的。雅安藏茶文化以此概念考察，符合了文化的范疇，它的歷史悠久和作用已如上所述，曾經(jīng)是很多民族的日常生活必需品，至今仍然不可或缺，是“天時(shí)地利人和”條件下的創(chuàng)造之物，在傳承發(fā)展過程中已經(jīng)形成一套完整、獨(dú)立的認(rèn)知系統(tǒng)和文化形態(tài)。
從文化的概念探討雅安藏茶文化的概念。在討論文化是經(jīng)常會(huì)應(yīng)用克洛依伯和克拉克洪1952出版的《文化：概念和定義批判分析》，歸納了各個(gè)學(xué)科視角的文化概念。藏茶文化具有歷史性、地域性，是一個(gè)群體共享的，重視社會(huì)共享價(jià)值觀念和行為特征等，更接近于社會(huì)學(xué)的文化概念：
?化是用來指作為?個(gè)民族社會(huì)遺產(chǎn)的??制品、貨物、技術(shù)過程、觀念、習(xí)慣和價(jià)值。包括?個(gè)習(xí)得的?為、智能和知識(shí)、社會(huì)組織和語?、以及經(jīng)濟(jì)的、道德的和精神的價(jià)值系統(tǒng)。?個(gè)特定?化的基本要素是它的法律、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、藝術(shù)、宗教、藝術(shù)、知識(shí)和教育。
從社會(huì)學(xué)的文化概念考察雅安藏茶文化，可將其界定為：
茶樹培育者、茶葉?產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者等主體所創(chuàng)造的，包括?套茶政、茶法、茶稅、?業(yè)管理等制度；?種獨(dú)特的?產(chǎn)、制作、儲(chǔ)存等??技藝；在?產(chǎn)消費(fèi)過程中形成的各類組織機(jī)構(gòu)、茶俗茶藝、儀式信仰，?業(yè)內(nèi)形成的道德和價(jià)值系統(tǒng)；以及和制度、技藝、茶俗茶藝、道德價(jià)值等呈現(xiàn)的相關(guān)物質(zhì)載體即傳播?段。
藏茶文化的構(gòu)成。
藏茶文化是隨著大眾文化和消費(fèi)社會(huì)的到來興起。當(dāng)高檔的、精英的茶成為大眾皆可消費(fèi)的飲茶習(xí)俗，茶的消費(fèi)即結(jié)合了一種日常生活的隨意性，也融合了精英文化的一種趣味性、時(shí)尚感，茶從名稱和意義上都發(fā)生了巨大的變化，茶文化的內(nèi)涵也不斷被構(gòu)建，賦予各種不同的意義，創(chuàng)造各種不同的認(rèn)同和歸屬，試圖把“物性”“茶性”“人性”聯(lián)通起來，形成了一種“天文”“地文”“人文”的文化形態(tài)：
物質(zhì)文化層面：包括藏茶和藏茶文化的載體。如茶園、茶企業(yè)、生產(chǎn)工具、儲(chǔ)存器具、飲茶器具，即可以拿來作為展示的、可觸摸的器物文化。
精神文化層面（非物質(zhì)的）：雅安藏茶歷史記憶，雅安藏茶制作技藝，藏茶日常飲用方式及藏茶茶藝，藏茶消費(fèi)體驗(yàn)空間營(yíng)造，藏茶品牌故事，藏茶文化傳播與展示（網(wǎng)站、新媒體、博物館、展覽會(huì)、旅游節(jié)等），藏茶文化藝術(shù)作品（文學(xué)、影視、書籍、演藝演出等），知識(shí)智能及習(xí)得（科普，教育培訓(xùn)、研學(xué)、研討會(huì)等）。
制度層面：制度層面對(duì)藏茶產(chǎn)業(yè)和藏茶文化發(fā)展具有指導(dǎo)和規(guī)范作用，包括政府、行業(yè)和企業(yè)層面的制度。比如藏茶產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展規(guī)劃，政策制度保障，行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)和溝通，企業(yè)文化建設(shè)等。通過形成一個(gè)良好的制度生態(tài)，營(yíng)造藏茶產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展的環(huán)境。
行為層面：藏茶文化的形成得益于歷史文化的沉淀和時(shí)代的創(chuàng)新。從“邊
茶”到“邊銷茶”到“藏茶”，雖然看似名稱上的變化，但它包含了人和茶的關(guān)系變化，從邊疆治理到百姓生活，從邊緣到邊界的消逝，與大眾的關(guān)系逐漸親密化、多元化。人們對(duì)于藏茶的行為態(tài)度也在發(fā)生變化，從變茶邊飲到各民族共飲，從只是生活必需品的滿足到有目的需求，這正是一種文化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
藏茶種類的多樣化、消費(fèi)群體的多元化、品飲方式的多樣化等都說明人們對(duì)藏茶認(rèn)知的變化，引起人們對(duì)藏茶生產(chǎn)、消費(fèi)等方面的行為變化。所以，藏茶文化的建設(shè)會(huì)引起人們對(duì)其態(tài)度和行為的變化，從而有助于藏茶產(chǎn)業(yè)的展。
總之，雅安藏茶文化是歷史發(fā)展過程中形成的，也是雅安最具特色的地方文化之一，它的發(fā)掘和發(fā)展不僅可以助推藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，它可成為建立地方文化認(rèn)同和社會(huì)治理的重要影響要素。
來源：中國(guó)藏茶文化研究中心 豆子 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
